- 1 kg de fabes
- 1/2 kg de almejas
- 1 cebolla grande
- 2 hojas de laurel
- 1 o 2 dientes de de ajos
- perejil
- pan rallado
- aceite
- azafrán
- sal
Preparación:
Ponemos las fabes a remojo la noche anterior.
Lo primero que hacemos, una vez lavadas las almejas, es abrirlas con un poco de agua. El agua restante la colamos y la reservamos para la cocción de las fabes.
Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos con un poco de aceite. Añadimos las fabes y el agua de abrir las almejas. Sumamos agua hasta cubrir las fabes. Ponemos al fuego, añadiendo ya las 2 hojas de laurel.
Aproximadamente una hora y media después añadimos el perejil picado, la sal y el azafrán. Y cuando estén casi cocidas (si son buenas, al soplar desprenderán la piel), añadimos un poco de pan rallado para espesar la salsa y las almejas (que estarán listas aproximadamente en un cuarto de hora).
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.
