Brocheta de espárragos y salmón

Receta muy sencilla publicada en "La Revista" en 1999.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 lata de espárragos
- 100 gr. de salmón ahumado
- 1 yema de huevo
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 pizca de estragón picado
- el zumo de media naranja
- 1 cucharada de whisky
- sal
- pimienta

Preparación: Ensartamos los espárragos y el salmón alternativamente en el pincho de la brocheta. Después preparamos una mayonesa con el estragón, el zumo de media naranja y la cucharada de whisky con la que acompañaremos las brochetas.