Tartaleta de mejillones

Esta receta se la dedico a mi hermana... para cuando le regalen mejillones, cosa que ocurre habitualmente, tenga otra forma de hacerlos (una vez más, gracias a "La Revista").

Ingredientes para 4 personas:

- 8 tartaletas
- 1 kg. de mejillones
- 1 lechuga
- 1 yema de huevo
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- sal
- pimienta

Preparación:

Compramos las tartaletas. Ponemos los mejillones eun la sartén, y los cocemos, tapados, con una cucharada de vinagre. Mientras, ponemos un poco de sal a la yema y la batimos. Sin parar de remover, le añadimos poco a poco el aceite para que no se corte la mayonesa. Cortamos la lechuga finita y la mezclamos con la mayonesa, con una cucharada del jugo de los mejillones y con los mejillones dentro de la tartaleta.